Sacher Torte

Sacher Torte para el cumpleaños de nuestro amigo Peter!! Tarta típica de Austria, la receta es de mi querida amiga Christiane que es de Graz (Austria) y es la que elaboran desde siempre en su familia, está hecha con harina integral y no lleva levadura. Se hace con siete ingredientes básicos y está deliciosa, suave y esponjosa.
A continuación os dejo un enlace de Wikipedia dónde os explica la historia de esta  tarta https://es.wikipedia.org/wiki/Tarta_Sacher


Ingredientes:

Para el bizcocho:

150 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
    1 sobre de azúcar vainilla
    6 huevos (separadas las yemas de las claras)
220 gr de chocolate negro para fundir
120 gr de harina integral ( Yo utilicé Harina de trigo integral Bio Organic de supermercado Lild
 C/S de mermelada de albaricoque

NOTA: Los huevos y la mantequilla tienen que estar a temperatura ambiente.

Para la cobertura del bizcocho:

200 gr apróxi/ de chocolate negro para  fundir
 Un chorreón de aceite neutro o aceite de oliva suave, también se puede poner en su lugar un poco de nata.

Elaboración:

1.- Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Mientras se montan pondremos el horno a calentar a 175º C.

2.- Mezclamos la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainilla y las yemas de huevo con la máquina hasta que adquieran una textura cremosa.

3.- Mientras se hace la mezcla anterior, ponemos el chocolate a fundir al baño María, y cuando se haya fundido completamente y se haya obtenido la textura cremosa de la mezcla, con la máquina funcionando se va a poniendo poco a poco el chocolate fundido hasta que quede bien mezclado.

4.- Añadiremos a lo anterior la harina tamizada y volvemos a mezclar.

5.- Por último integramos  las claras a punto de nieve a la mezcla, con movimientos envolventes. Y lo pondremos en un molde, previamente engrasado con mantequilla y harina o spray para desmoldar.
Lo meteremos en el horno cubierto con papel de aluminio  (para evitar que nos suba demasiado rápido y nos salga copete) durante 40 minutos. Pasado este tiempo quitaremos el papel de aluminio, y dejaremos 10 minutos más para que se termine de hacer, comprobamos pinchando el bizcocho hasta que nos salga limpio al pinchar.

6.- Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla. 
      Una vez esté frío, lo cortaremos por la mitad y lo rellenamos con una capa de mermelada de albaricoque.

7.- Ponemos a fundir al baño María el resto del chocolate con el aceite y cuando esté listo, napamos el bizcocho que estará sobre una rejilla y debajo de esta tendremos una bandeja o similar para que caiga el chocolate sobrante.

8.- La decoración de esta tarta es muy simple, y sólo un poco de imaginación requiere ( chocolatinas, frutos rojos, nata, etc) . Pondremos la tarta en el frigorífico para que solidifique el chocolate. Se sirve acompañado de nata montada.

   

Granola casera sin azúcar

Ingredientes:

Frutos secos:
1 taza  de almendras
1 taza de anacardos
1 taza de coco rallado
1 taza de chips de coco

 Semillas:
1/2 taza de semillas de lino
1/2 taza de semillas de sésamo
1/ 2 taza de pipas de girasol
1/2 taza de pipas de calabaza

Proteína:
1/2 taza de semillas de cáñamo
1/2 taza de proteína de cáñamo

Especias:
Vainilla y canela
Sal rosa de himalaya
Aceite de coco

Elaboración:

Mezclar todo bien con el aceite de coco, extender en una bandeja y al horno a 170ºC, unos 15 minutos.

Fuente: @paleo_celiaca

Tortillitas de bacalao con masa de pan

Receta tradicional de Semana Santa en Andalucía.


 Ingredientes:

200 gr de bacalao salado
200 gr. o una pieza grande de pan de pueblo o bollo, del día anterior. (Pan rústico) No sirve pan precocinado)
2 Huevos grandes
1 cebolleta
3 ajos
Unas ramas de perejil
Unas ramas de hierba buena
cúrcuma molida o azafrán molido
2 cucharadas apróx. de harina Yolanda
aceite de oliva para  freir las tortillitas
sal si fuese necesaria
Una pizca de pimienta negra molida

Elaboración:

1.- La noche anterior poner el bacalao en agua para desalarlo.
2.- Al día siguiente, pondremos el pan en remojo y mientras,  desmenuzamos  el bacalao.
3.- En un bol grande, ponemos el pan escurrido  y el bacalao desmenuzado y le añadimos la cebolleta,  el ajo, el perejil, la hierbabuena (todo cortado en trocitos pequeños), los huevos batidos, la pimienta y la cúrcuma o azafrán. Removemos y añadimos la harina Yolanda y volvemos a remover si vemos que la masa aún no es lo suficientemente consistente ponemos más harina Yolanda. Rectificamos de sal.
4.-Ponemos suficiente aceite de oliva en una sartén y lo calentamos.  Con la ayuda de dos cucharillas hacemos unos quenelles y los vamos friendo.
5.- Una vez están las tortillitas doraditas por ambos lados, las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y luego las pasamos a una fuente para servirlas.

Receta de mi madre.