Pastel de Limón con Amapola

Hoy, tenemos Reto "Alfabeto Dulce", y los dos ingredientes principales para este mes son Semillas de Amapola y Cítricos. De los cítricos , yo elegí el limón!!

Ingredientes: ( Para unas 10 porciones)

3 Huevos
170 gr. de azúcar
Una pizca de sal
150 gr. de mantequilla
160 gr. de harina
1 cda. colmada de levadura en polvo
50 gr. de semillas de amapola
El zumo y la piel de 3 limones
200 gr. de azúcar glas
Mantequilla y harina para el molde

Elaboración:

1.- Precaliente el horno a 180 ºC. Engrase un molde pequeño alargado (25 cm. de largo apróx.) con mantequilla y espoñvoréelo con harina. Bata los huevos con el azúcar y 1 pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa. Funda la mantequilla en una sartén.

2.- Mezcle la harina y la levadura, añádalas a mezcla anterior junto con las semillas de amapola,y remueva. Agregue la mantequilla fundida, a continuación, la piel de limón rallada muy fina y el zumo de dos limones, y remuévalo todo.

3.- Pase la masa al molde y hornéela durante 40 minutos. Déjela enfriar. Para elaborar la cobertura, mezcle el azúcar glas con el resto del zumo de limón y el resto de la piel de limón rallada. Vierta esta cobertura sobre el pastel cuando se haya enfriado.

4.- Ya sólo nos queda degustarlo!!

Espero que os haya gustado!! Besos!!