miércoles, 25 de noviembre de 2015

PASTEL DE AVELLANA Y CASTAÑA





Hola a tod@s, hoy os traigo una receta con la que participo en el RETO ALFABETO DULCE (Segundo Aniversario), de este mes, cuyo ingrediente principal es la Castaña.

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Logo Reto Alfabeto Dulce Cook the cake



Ingredientes para 12 porciones:

100 gr. de chocolate negro
50   gr. de harina
2     cucharaditas rasas de levadura en polvo
150 gr. de mantequilla ablandada
125 gr. de azúcar
1     sobre de azúcar avainillado
Sal
4     huevos
200 gr. de avellana molida
150 gr. de puré de Castaña en conserva
Mantequilla, para untar el molde
Azúcar glas, para espolvorear

Elaboración:

1.- Ralle el chocolate. Mezcle la harina con la levadura y tamícela. Bata la mantequilla hasta que esté espumosa. Eche el azúcar, el azúcar avainillado y 1 pizca de sal, y bátalo bien. Incorpore los huevos uno a uno. Vaya añadiendo a cucharadas la harina tamizada e incorporándola. Agregue la avellana molida y el puré de Castaña. Añada por último el chocolate rallado.

2.- Precaliente el horno a 160 ºC. Unte con mantequilla un molde redondo desmontable de 26 cm de diámetro. Vierta la masa en el molde y cueza el pastel en el horno entre 45 y 60 minutos.
Déjelo enfriar.

Sírvalo espolvoreado con azúcar glas.





martes, 17 de noviembre de 2015

TIRAMISÚ

Ingredientes:

1 Paquete de bizcochos tipo soletilla
1 Jarra de café
1/2 Kg de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
5 Yemas de huevo
100 gr. de licor de amareto
20 gr. de azúcar
1/2 litro de nata para montar (que esté muy fría)
125 gr. de azúcar
C/S de cacao en polvo

Elaboración:

- Preparamos un savayón con las yemas, el licor y lo 20 gr. de azúcar, al Baño María, removiendo con varilla de mano (estará en su punto, cuando la mezcla esté blanquecina) y dejamos enfriar.
- Ponemos en un cuenco el queso y lo batimos ligeramente con varilla de mano.
- Preparamos la jarra de café.
- Montamos la nata con los 125 gr. de azúcar.
- Una vez frío el savayón lo mezclamos con el queso. Y esta mezcla la unimos con la nata, de forma envolvente con una lengüeta.

- Calamos los bizcochos de soletilla en el café templado y los vamos colocando en una fuente rectangular, con la parte del bizcocho que lleva azúcar hacía abajo. Una vez dispuestos los bizcochos ponemos encima la crema y la extendemos. Volvemos a poner otra tanda de bizcochos y de crema y terminamos espolvoreando con cacao en polvo por encima. (También se puede hacer una mezcla de cacao, café molido y azúcar glas)


_ Lo ponemos en el frigorífico durante dos horas antes de servirlo. (Mejor de un día para otro)

NOTA: Al no llevar el huevo crudo (Savayón), podemos hacer el Tiramisú con antelación y lo podemos congelar.

Esta receta del Chef Español José Andrés, que tanto éxito tiene en E.E.U.U.