miércoles, 23 de diciembre de 2015

Flan de Zanahoria (Reto "Alfabeto Dulce")




Buenos días, aquí os dejos con este delicioso Flan de Zanahoria, para el Reto "Alfabeto Dulce", que este mes está dedicado a la zanahoria.
http://www.cookthecake.com/p/blog-page_15.html


Ingredientes:

150 gr. de zanahorias
1/2 L. de leche
1 Rama de canela
1 Piel de limón
200 gr. de azúcar + 100 gr. para el caramelo
1 Cta. de aroma de vainilla
5 Huevos (batidos)
Una pizca de sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cocemos en agua con una pizca de sal. Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de limón y dejamos que hierva. Colamos las zanahorias y las trituramos hasta que se forme un puré.


En un molde de aluminio especial para flan ponemos los 100 gr. de azúcar y lo ponemos al fuego para hacer el caramelo moviendo de vez en cuando hasta que tome un color dorado, con cuidado de no quemarnos y que no se queme el caramelo de lo contrario amargará.



Mezclamos el resto del azúcar con el aroma de vainilla, los huevos batidos y la leche. Seguidamente añadimos el puré de zanahoria y removemos bien. Vertemos esta mezcla en el molde y lo cocemos en el horno  al baño María, durante 40 minutos, temperatura 200 ºC. Dejamos que se enfríe y lo metemos en la nevera. A la hora de servir desmoldamos y lo decoramos a gusto (yo le puse cascaras de limón confitado y palos de canela).





domingo, 6 de diciembre de 2015

Zanahoria Confitada Bañada en Chocolate


receta:Zanahoria Confitada bañada en Chocolate
Ingredientes:4 Zanahorias grandes
200 ml. de jarabe de azúcar
1 limón exprimido y colado
2 cápsulas de cardamomo
50 gr. de Chocolate Negro 70%
Además: 12 palillos y 12 hojas de menta
productos:Chocolate Negro 70% para Postres de Valor 200 g
Preparación:Pelar y lavar las zanahorias y cortas 12 cubos de tamaño aproximadamente igual.
En un cazo poner el jarabe de azúcar, jugo de limón, el cardamomo y los pedazos de zanahoria y llevarlo a ebullición durante 10 minutos hasta que estén tiernas las zanahorias. Dejar enfriar en el líquido de la cocción. Luego sacarlo y escurrir bien.
Fundir el chocolate al baño maría. Empalar las piezas de zanahoria en los palillos y bañar en el chocolate hasta la mitad y dejar secar.
Servir con hojas de menta atravesadas en el palillo.
dificultad:Media
duración:60 Minutos
raciones:12 raciones

miércoles, 25 de noviembre de 2015

PASTEL DE AVELLANA Y CASTAÑA





Hola a tod@s, hoy os traigo una receta con la que participo en el RETO ALFABETO DULCE (Segundo Aniversario), de este mes, cuyo ingrediente principal es la Castaña.

http://3.bp.blogspot.com/-_udu1a6EdJk/VX07cS9VMkI/AAAAAAAAHqY/Q0rPFuYiYGg/s200/Logo-Reto-Alfabeto-Dulce.jpg

Logo Reto Alfabeto Dulce Cook the cake



Ingredientes para 12 porciones:

100 gr. de chocolate negro
50   gr. de harina
2     cucharaditas rasas de levadura en polvo
150 gr. de mantequilla ablandada
125 gr. de azúcar
1     sobre de azúcar avainillado
Sal
4     huevos
200 gr. de avellana molida
150 gr. de puré de Castaña en conserva
Mantequilla, para untar el molde
Azúcar glas, para espolvorear

Elaboración:

1.- Ralle el chocolate. Mezcle la harina con la levadura y tamícela. Bata la mantequilla hasta que esté espumosa. Eche el azúcar, el azúcar avainillado y 1 pizca de sal, y bátalo bien. Incorpore los huevos uno a uno. Vaya añadiendo a cucharadas la harina tamizada e incorporándola. Agregue la avellana molida y el puré de Castaña. Añada por último el chocolate rallado.

2.- Precaliente el horno a 160 ºC. Unte con mantequilla un molde redondo desmontable de 26 cm de diámetro. Vierta la masa en el molde y cueza el pastel en el horno entre 45 y 60 minutos.
Déjelo enfriar.

Sírvalo espolvoreado con azúcar glas.





martes, 17 de noviembre de 2015

TIRAMISÚ

Ingredientes:

1 Paquete de bizcochos tipo soletilla
1 Jarra de café
1/2 Kg de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
5 Yemas de huevo
100 gr. de licor de amareto
20 gr. de azúcar
1/2 litro de nata para montar (que esté muy fría)
125 gr. de azúcar
C/S de cacao en polvo

Elaboración:

- Preparamos un savayón con las yemas, el licor y lo 20 gr. de azúcar, al Baño María, removiendo con varilla de mano (estará en su punto, cuando la mezcla esté blanquecina) y dejamos enfriar.
- Ponemos en un cuenco el queso y lo batimos ligeramente con varilla de mano.
- Preparamos la jarra de café.
- Montamos la nata con los 125 gr. de azúcar.
- Una vez frío el savayón lo mezclamos con el queso. Y esta mezcla la unimos con la nata, de forma envolvente con una lengüeta.

- Calamos los bizcochos de soletilla en el café templado y los vamos colocando en una fuente rectangular, con la parte del bizcocho que lleva azúcar hacía abajo. Una vez dispuestos los bizcochos ponemos encima la crema y la extendemos. Volvemos a poner otra tanda de bizcochos y de crema y terminamos espolvoreando con cacao en polvo por encima. (También se puede hacer una mezcla de cacao, café molido y azúcar glas)


_ Lo ponemos en el frigorífico durante dos horas antes de servirlo. (Mejor de un día para otro)

NOTA: Al no llevar el huevo crudo (Savayón), podemos hacer el Tiramisú con antelación y lo podemos congelar.

Esta receta del Chef Español José Andrés, que tanto éxito tiene en E.E.U.U.