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martes, 25 de abril de 2017

Budín de Donuts con Limoncello



Hola!! , este mes para el Reto Alfabeto Dulce  que organiza Ana del Blog Cookthecake, hemos sido seleccionadas Kim del Blog Mango y Cerezas con la letra L como ingrediente secundario y yo Maryjosecakes  con la letra D como ingrediente principal, pues bien, hemos elegido Donuts y Limón. 
     Con estos ingredientes he preparado un delicioso Budín o  Pudín, da igual como queráis llamarlo, de Donuts y Limocello. Es un postre éste, en el que la masa que se emplea puede ser de  migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc., y entre otros de sus ingredientes destaca el huevo , la leche , frutas diversas, etc.
INGREDIENTES:

- Seis Donuts glaseados
- Cuatrocientos veinte ml. de leche entera
- Cuatro huevos
- Una cucharada de ralladura de limón
- Una cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de nuez moscada molida
- Una cucharada de licor Limoncello
- 100 gr. de nueces semi molidas.                                      
 
PARA EL GLASEADO

- 100 gr. de azúcar glas
- Una cucharada de licor Limoncello
- Una cucharada de agua
- Una cucharadita de ralladura de limón



ELABORACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180º C
- Rociamos una fuente para hornear con spray antiadherente o lo engrasamos con mantequilla y        reservamos.
- En un bol grande mezclamos bien todos los ingredientes, excepto los donuts.
- Cortamos los donuts en cuartos y una vez cortados los añadimos a la mezcla anterior cubriendolos  y dejamos  reposar 15 minutos.
- Pasado los 15 minutos vertemos en la fuente de hornear y lo ponemos en el horno durante cuarenta  y cinco o 50 minutos apróx/. o hasta que esté elevado y dorado y al insertar un palillo, éste salga  limpio.
- Dejar enfriar un poco.          

- Mientras tanto, mezclamos los ingredientes del glaseado en un bol pequeño con un tenedor o varilla  de mano.                                    

- Rociar la glasa sobre el Budín ligeramente enfriado y servir inmediatamente.
                                           
                                                         

Aquí podéis apreciar el corte.


Y la textura es super esponjosa y jugosa y con un aroma ¨que quita el sentio¨!!




Espero que os haya gustado y que os animeis a hacerla, porque es una delicia!!

NOTA: Podéis cambiar la ralladura de limón por naranja y el licor por Cointreau. también podéis tomarlo frío, claro está!!

Besos!!


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viernes, 17 de febrero de 2017

Dip de Queso Azul



Dip es una palabra inglesa, que  en gastronomía se emplea a una salsa con la que se mojan ciertos aperitivos.
He preparado esta Salsa o Dip ,  que os va a encantar  y es muy fácil  y rápida de preparar.

Ingredientes.

Una cuña de queso azul (También sirve  queso Roquefort)
2 Yogures naturales (Puede servir azucarados y no es necesario poner azúcar)
2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

1.- Vaciar los yogures en un recipiente, poner el azúcar y trocear el queso.
2.- Triturar con la batidora hasta obtener una salsa fina.
3.- Poner la salsa en un bol y acompañar de aperitivos (Nachos, patatas fritas, pimientos, apio, zanahorias, ect. cortadas a tiras).

martes, 7 de febrero de 2017

Bacalao Gratinado




Ingredientes: 

Una bandeja de bacalao desalado.
Salsa alioli



Elaboración:


Una vez descongelado el bacalao, lo lavamos y escurrimos. Lo ponemos en papilote (envuelto en papel de aluminio). Y lo metemos en el horno previamente calentado a 230º C, duraten 10 minutos aproximadamente.
Preparamos la salsa alioli de huevo, de la forma acostumbrada y le añadimos vinagre de manzana y limón para darle mejor sabor.
Sacamos el bacalao del papilote y lo colocamos en los platos o en una bandeja y cubrimos los lomos de bacalao con la salsa alioli, y lo ponemos en el horno a gratinar hasta que esté dorado y con una capita crujiente. (Se gratina muy rápido, por lo que hay que tener cuidado).
como guarnición podemos poner patatas asadas, verduras salteadas, etc.

viernes, 3 de febrero de 2017

Arroz con Gurumelos




Ingredientes:
Arroz tipo bomba
Gurumelos
1 puerro
2 ajos
Aceite de oliva
Vino blanco
Caldo de pollo
1 Rama de romero
Sal y pimienta

Elaboración:


En una sartén ponemos el aceite de oliva, los ajos y el puerro picaditos, a pochar junto con la rama de romero. Luego añadimos los gurumelos pelados, lavados y cortados y salteamos unos minutos.


Ponemos el arroz y removemos , luego añadimos un vasito de vino blanco dejamos unos minutos y añadimos el caldo de pollo y dejamos que se haga el arroz, el tiempo depende del tipo de arroz (unos quince minutos apróximadamente) y salpimentamos. Ir agregando el caldo según vaya necesitando el arroz.


Aquí os dejo una foto de los gurumelos, yo los compro en el mercado de abastos de Huelva, porque son típicos de la Sierra de Huelva, pero sino los encontráis podéis sustituirlo por cualquier tipo de setas comestibles de temporada!!

jueves, 2 de febrero de 2017

Pollo a la Toscana



Ingredientes:
1 Pollo de apróx, 1,6 kg.
1 1/2 Limones
10 Lonchas de Jamón de Parma italiano (Prosciutto di Parma) o se puede sustituir por Jamón Serrano.
1 diente de ajo
5 Ramas de tomillo
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 Cdas. soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
800 gr. de patatas
2 Zanahorias
1 Bulbo de apio o se puede sustituir ramas de apio (El bulbo lo podéis encontrar en el Supermercado de El Corte Inglés, Hipercor, algunas veces en Aldi, en fruterías árabes y en mercarcados de abastos).

Elaboración:
1.- Lavar y secar el pollo (Lo podéis cocinar entero o cortado en trozos) y con la punta de un cuchillo afilado pinchar el pollo o hacer pequeños cortes.
2.- Se se ralla la cáscara de los limones y se echa en un cuenco. Se parte el limón entero por la mitad, se exprime y se reserva.
3.- Se corta el jamón en tiras delgadas y se agrega a la ralladura de limón.
3.- Se pela el ajo, se machaca o se prensa y se añade a lo anterior.
4.- Se lava el tomillo, se seca agitándolo, se separan las hojas de lo tallos y se echa en el mismo cuenco.
5.-Se agrega la mantequilla y el aceite de oliva y se mezcla todo bien. Se salpimienta.
5.- Con esta mezcla se unta el pollo por dentro de los cortes y por fuera y se rocía con el zumo de limón.
6.- Precalentar el horno a 220ºC.
7.- Mientras tanto pelamos, lavamos y secamos las patatas, zanahorias y el bulbo de apio y se cortan en dados.
8.- En una fuente refractaria se colocan las verduras y encima se coloca el pollo previamente untado con la mezcla del cuenco, por dentro de los cortes y por fuera y se rocía con el zumo de limón y se asa durante aproximadamente 70 minutos hasta que el pollo esté hecho y las verduras tiernas. Se saca el pollo del horno y se deja reposar aprox. 12 minutos cubierto con papel de aluminio y si se desea se vuelve a salpimentar.






domingo, 8 de enero de 2017

Espinacas con Garbanzos




Ingredientes (4 personas+/-):


6 Puñados de garbanzos (Poner en remojo la noche anterior)
3 Bolsas de espinacas frescas (ya lavadas y cortadas)
5 Rebanadas de pan de pueblo (mejor del día anterior)
2 Hojas de laurel
1 cabeza de ajos
1 Pastilla de Avecren
1 Pizca de pimienta negra molida
3 Ctas. de pimentón dulce
6 Ramas de cilantro fresco
Sal
Aceite de oliva


Elaboración:


1.- Ponemos los garbanzos en la olla a presión cubrimos con agua y lo ponemos al fuego, espumando de vez en cuando. Una vez espumados, añadimos dos cucharaditas de sal fina, tapamos la olla y colocamos la válvula, dejamos cocinar durante 45 minutos. Transcurrido este tiempo, destapamos la olla y añadimos poco a poco las espinacas y dejamos cocer 5 minutos.

2.- Mientras doramos los ajos cortados en láminas finas en el aceite de oliva (un buen chorreón para no quedarnos cortos de aceite), apartamos y reservamos. En ese aceite freímos las rebanadas de pan hasta que estén crujientes, apartamos y reservamos. En el mismo aceite sobrante que esté un poco templado, añadimos el pimentón y ponemos los garbanzos con las espinacas (sacándolos con una espumadera de la olla para que suerte jugo y no queden secas).

3.- Preparamos en el mortero un majado con el pan frito, el Avecren y unos pocos de ajos fritos (dejando el resto para el final) y lo añadimos a lo anterior. Seguidamente ponemos 1 Cta. de sal fina, la pimienta y el laurel y dejamos cocinar 15 minutos +/- , y ponemos el cilantro picado y luego al final el resto de ajos fritos.

4.- Acompañar de huevos fritos y si gusta se le puede poner a los huevos fritos, por encima, un poco de especias para huevos fritos o Masala (especia árabe) y del pan frito.







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martes, 27 de diciembre de 2016

Mousse de Frambuesa y Albaricoque "Reto Alfabeto Dulce""




Este es el postre que preparé para cena de Nochebuena que celebramos en casa de mi Hermano José Miguel. Fue el toque de frescura y ligereza después festín!!. Con él participo en el "Reto Alfabeto Dulce"

La autora de este postre es Margaret O´Sullivan, yo le añadí la pincelada de almendra.

Ingredientes:

 ( Receta para 6 raciones, a mí me dió para 10, claro está depende de dónde lo sirvas, Margaret los sirvió en copas de tubo de champán y yo en copitas de licor).

4 Cdas. de gelatina en polvo
125 ml. de agua
250 gr. de albaricoque en almíbar, escurridos. (La compré en Carrefour)
60 ml. de almíbar de albaricoque (de la misma lata)
250 gr de frambuesas frescas
1 cucharada sopera de azúcar glas
2 claras de huevo
1 Cda. sopera de azúcar lustre (es lo mimo que azúcar glas pero para separar y diferenciar aquí en la receta)
250 gr. de nata
Almendras garrapiñadas para la decoración


Elaboración:

1.- Ablandar la mitad de la gelatina en la mitad del agua y verter agua caliente por encima para disolverla.
2.- Triturar ligeramente los albaricoques con una batidora. Echarlos en un bol y añadir el almíbar de albaricoque y la gelatina disuelta. Guardar en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
3.- Ablandar la gelatina restante en lo que queda de agua, y verter un poco de agua caliente por encima para disolverla.
4.- Triturar las frambuesas con el azúcar glas en una batidora. Echarlas en otro bol, añadir la gelatina disuelta y guardar en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
5.- Montar las claras de huevo e ir añadiendo el azúcar lustre gradualmente, hasta batirlas a punto de nieve. Agregar las claras de huevo montadas a los albaricoques.
6.- En otro recipiente montar la nata (yo le puse dos cdas. de azúcar al montarla) y añadirla a las frambuesas.
7.- Poner las frambuesas, seguidas de los albaricoques, en copas para servir. Las diferentes texturas deben mantenerse intactas.
8.- Triturar algunas almendras garrapiñadas hasta hacerlas polvo. y espolvorear por encima de las copas, y luego poner una almendra garrapiñada encima, para terminar la decoración.












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